男女賓三溫暖區暫停開放通知

為持續提升設施品質與和服務,本飯店健身俱樂部(七樓)之男女賓三溫暖將於 2025年4月21日至7月31日進行設施維護工程。施工期間,冷熱水池、烤箱、蒸氣室、淋浴間及更衣室將暫停開放,造成您的不便,敬請見諒。

健身器材區與戶外游泳池區域則維持正常營運。

感謝您的理解與支持。 
飯店管理團隊


Notice of Temporary Closure of Male and Female Saunas Facilities

As part of our continuous efforts to provide the best facilities and services, please be informed that the Male and Female Relaxation Zones at the Health Club (L7) will be temporarily closed for maintenance work from April 21 to July 31, 2025. During the maintenance period, the Hot-water Jacuzzi, Cold-water Pool, Sauna, Shower Rooms, and Changing Rooms will be temporarily closed.

The Gym and Outdoor Swimming Pool area will continue with its normal operations.

We sincerely apologize for any inconvenience this may cause and appreciate your kind understanding.

Hotel Management Team
 
積極響應聯合國「2030永續發展目標(Sustainable Development Goals),台南遠東香格里拉長期致力於永續發展與綠色實踐。飯店連續四年獲頒行政院環保署「環保旅館標章」,2022年入圍第四屆「國家企業環保獎」,2025再度取得「環保餐廳認證」及「GTS綠色旅行標章(Green Travel Seal)二星」國際認證,成為全台唯一榮獲四項認證的國際五星觀光飯店,展現對於環境保護、地方文化的維護與推廣、在地與友善採購、員工福利及發展的具體成效。
秋老虎發威,記得要做好防曬。
選擇防曬產品記得選擇物理性防曬產品或友善海洋的防曬產品。
化學防曬乳中的化學物質會破壞海洋生態,因此為了保育海洋生物;
台南遠東香格里拉邀請您選擇友善海洋的防曬產品,共同維護海洋生態及環境。
嚴防詐騙!!
台南遠東香格里拉提醒您,接到任何不明來電:
1. 不要提供任何信用卡號或其他個人資料
2. 不要接觸ATM、網銀匯款或到銀行匯款
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台南遠東香格里拉飯店聯絡方式:(06) 702-8888
客服信箱:sltn@shangri-la.com

 
首頁 精緻飲饌 醉月樓

中餐高端技藝與當代演繹

醉月樓居高臨下,台南美景盡收眼底。由擁有逾三十年資歷的中餐主廚許忠賢領軍,結合江浙、本幫、粵式與川味的深厚經驗,轉化為一道道兼具溫度與層次的當代中菜。從慢火燉煮、乾燒煨燉、封燒精工等火候講究的中式工法,對選材與製程節奏極為要求,強調「每道中菜不只是味道到位,更應蘊含情感、節奏與文化記憶」。


醉月樓不僅是商務宴請的最佳之地,也是家人團圓,親友聚會的不二之選。除一般用餐區外,備有四間以東方元素營造優雅質感的包廂,依據包廂容納空間大小可容納10位,景觀包廂僅有一桌,或者非景觀包廂至多容納24-28位賓客。

No 5



 

優惠訊息

  • 品味端午.粽禮極選

    台式與滬式匠心手藝,結合時尚保溫禮袋,端陽送禮首選,綠色生活更添品味!

    2025/03/17
    2025/05/31
特色佳餚
  • 絲瓜老燒蛋

    選用本地鮮絲瓜搭配高溫煎製至酥香的老燒蛋,蛋先定型後切絲與絲瓜共炒,讓蛋香吸附瓜甜,翠綠水嫩、蛋香不焦,是展現「火候細節」與滬式家常風味的典範小品。

  • 鮑魚紅燒肉

    以活菌豬五花部位搭配台南鮮筍與整顆鮑魚共燒,使用紹興酒、冰糖與老抽慢火燉煮至醬色紅亮、膠質釋出。肉質酥而不碎,甜中帶鹹、醬香濃郁,鮮筍平衡油脂,鮑魚則增添高級宴席感,為紅燒工藝的代表作。

  • 蒜子豆腐燒黃魚

    中火煎至金黃酥香,鎖住細嫩魚肉;搭配嫩豆腐與蒜子,小火慢煨,蒜香由辣轉甘,與主廚特調醬汁融合,鹹香層層包覆。承襲江南風味,講究火候與細節,亦象徵團圓富足,是技藝與寓意兼具的功夫佳餚。

  • 石鍋香芋燒雞

    選用放養老母雞與甲仙芋頭,過程需精準掌握火力與收汁節奏,火大易焦、火小不入味,是滬菜乾燒工序中的技術考驗。雞骨上湯作底提鮮,雞肉滑嫩、芋頭綿密,皆火候恰到。

  • 羊肚菌南靖封雞

    取材自福建傳統「封雞」工法,使用整隻雞密封長時燉煮,保留原汁原味。結合台南關廟鳳梨提鮮,並加入「菌中之王」羊肚菌低溫熬煮,風味厚實卻不油膩,是溫補型宴席佳品。

  • 火山石鍋巴三鮮

    融合江南的細膩與北方鍋巴的酥香,主廚選用蝦仁、魚片與魷魚清炒後入特製高湯煨煮,鮮嫩多汁、湯頭濃郁。盛於高溫火山石鍋中鎖住熱度與風味,是一道色香味俱全的佳餚。

  • 八寶葫蘆鴨

    源自清代宮廷御膳,因形似葫蘆而得名,寓意「福祿雙至」。製作繁複,整鴨去骨不破皮,填入八寶餡料,綁繩定型後低溫慢火燒製數小時,需精準掌控火候與水分。每日限量,建議三日前預訂。

  • 絲瓜老燒蛋

    選用本地鮮絲瓜搭配高溫煎製至酥香的老燒蛋,蛋先定型後切絲與絲瓜共炒,讓蛋香吸附瓜甜,翠綠水嫩、蛋香不焦,是展現「火候細節」與滬式家常風味的典範小品。

  • 鮑魚紅燒肉

    以活菌豬五花部位搭配台南鮮筍與整顆鮑魚共燒,使用紹興酒、冰糖與老抽慢火燉煮至醬色紅亮、膠質釋出。肉質酥而不碎,甜中帶鹹、醬香濃郁,鮮筍平衡油脂,鮑魚則增添高級宴席感,為紅燒工藝的代表作。

  • 蒜子豆腐燒黃魚

    中火煎至金黃酥香,鎖住細嫩魚肉;搭配嫩豆腐與蒜子,小火慢煨,蒜香由辣轉甘,與主廚特調醬汁融合,鹹香層層包覆。承襲江南風味,講究火候與細節,亦象徵團圓富足,是技藝與寓意兼具的功夫佳餚。

  • 石鍋香芋燒雞

    選用放養老母雞與甲仙芋頭,過程需精準掌握火力與收汁節奏,火大易焦、火小不入味,是滬菜乾燒工序中的技術考驗。雞骨上湯作底提鮮,雞肉滑嫩、芋頭綿密,皆火候恰到。

  • 羊肚菌南靖封雞

    取材自福建傳統「封雞」工法,使用整隻雞密封長時燉煮,保留原汁原味。結合台南關廟鳳梨提鮮,並加入「菌中之王」羊肚菌低溫熬煮,風味厚實卻不油膩,是溫補型宴席佳品。

  • 火山石鍋巴三鮮

    融合江南的細膩與北方鍋巴的酥香,主廚選用蝦仁、魚片與魷魚清炒後入特製高湯煨煮,鮮嫩多汁、湯頭濃郁。盛於高溫火山石鍋中鎖住熱度與風味,是一道色香味俱全的佳餚。

  • 八寶葫蘆鴨

    源自清代宮廷御膳,因形似葫蘆而得名,寓意「福祿雙至」。製作繁複,整鴨去骨不破皮,填入八寶餡料,綁繩定型後低溫慢火燒製數小時,需精準掌控火候與水分。每日限量,建議三日前預訂。

  • 絲瓜老燒蛋

    選用本地鮮絲瓜搭配高溫煎製至酥香的老燒蛋,蛋先定型後切絲與絲瓜共炒,讓蛋香吸附瓜甜,翠綠水嫩、蛋香不焦,是展現「火候細節」與滬式家常風味的典範小品。

  • 鮑魚紅燒肉

    以活菌豬五花部位搭配台南鮮筍與整顆鮑魚共燒,使用紹興酒、冰糖與老抽慢火燉煮至醬色紅亮、膠質釋出。肉質酥而不碎,甜中帶鹹、醬香濃郁,鮮筍平衡油脂,鮑魚則增添高級宴席感,為紅燒工藝的代表作。

  • 蒜子豆腐燒黃魚

    中火煎至金黃酥香,鎖住細嫩魚肉;搭配嫩豆腐與蒜子,小火慢煨,蒜香由辣轉甘,與主廚特調醬汁融合,鹹香層層包覆。承襲江南風味,講究火候與細節,亦象徵團圓富足,是技藝與寓意兼具的功夫佳餚。

  • 石鍋香芋燒雞

    選用放養老母雞與甲仙芋頭,過程需精準掌握火力與收汁節奏,火大易焦、火小不入味,是滬菜乾燒工序中的技術考驗。雞骨上湯作底提鮮,雞肉滑嫩、芋頭綿密,皆火候恰到。

  • 羊肚菌南靖封雞

    取材自福建傳統「封雞」工法,使用整隻雞密封長時燉煮,保留原汁原味。結合台南關廟鳳梨提鮮,並加入「菌中之王」羊肚菌低溫熬煮,風味厚實卻不油膩,是溫補型宴席佳品。

  • 火山石鍋巴三鮮

    融合江南的細膩與北方鍋巴的酥香,主廚選用蝦仁、魚片與魷魚清炒後入特製高湯煨煮,鮮嫩多汁、湯頭濃郁。盛於高溫火山石鍋中鎖住熱度與風味,是一道色香味俱全的佳餚。

  • 八寶葫蘆鴨

    源自清代宮廷御膳,因形似葫蘆而得名,寓意「福祿雙至」。製作繁複,整鴨去骨不破皮,填入八寶餡料,綁繩定型後低溫慢火燒製數小時,需精準掌控火候與水分。每日限量,建議三日前預訂。

消費資訊

聯絡電話
(06)-702 8856
(06)-702 8888 分機6980、6981
酒水服務費
每瓶葡萄酒酌收500元、每瓶烈酒800元
本餐廳亦提供素食佳餚和套餐

部份菜色請提前預訂(不含用餐當天)
3天前:桌菜、醉月樓烤鴨(需告知幾吃&作法)、活海鮮
1天前:火朣霸王雞湯、個人套餐

5/10、5/11 兩天餐廳不提供櫻桃鴨,母親節期間優惠不適用。

包廂訂位需知
需以桌菜或套餐型式
達至低消為$15,000+10%元 (可另外加點 單點)
景觀包廂 僅有一間容納至多10位;非景觀包廂 僅有兩間每桌至多容納14位
(如預訂包廂及桌菜,最少4天前告知)

提醒您,套餐、桌菜以及包廂均不適用任何優惠,
信用卡、壽星優惠僅適用於單點菜色。

優惠信息: 醉月樓 2025銀行優惠 點這裡
最後點餐: 營業時間結束前30分鐘
著裝要求: 端莊便服
吸煙規定: 全面禁煙
餐廳位置: 38樓  


 
  • 許忠賢
    主廚介紹
    許忠賢
    擁有近三十年江浙菜烹飪的經驗。秉持著傳統中式菜肴的烹飪工序與技法,許主廚憑藉自己精湛的廚藝,在食材、品質及菜品色香味上不僅精益求精,更追求創新,務求為每位美食愛好者呈現一場視覺與味覺的雙重盛宴。

顧客評論

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