夏日Chill嗨嗨~不用出國,如同置身峇里島,享受南洋風情!

當天重磅找來近期話題度超高的DJ團體「民生電氣」駐點,挑選最放鬆的曲風,全場放送音樂;更邀請來自印尼雅加達的Indra主廚,一手操辦最道地的南洋風美食,陪你用最峇厘島Style的方式,迎接美好的炎炎夏日!

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自2024/06/3(一)起,泳池及戶外區域營運時間調整為:
每日:7:00-12:30及13:30-21:30

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化學防曬乳中的化學物質會破壞海洋生態,因此為了保育海洋生物;
台南遠東香格里拉邀請您選擇友善海洋的防曬產品,共同維護海洋生態及環境。
積極響應聯合國「2030永續發展目標(Sustainable Development Goals),台南遠東香格里拉長期致力於永續發展與綠色實踐,連續四年取得行政院環保署頒發「環保旅館標章」、2022年入圍第四屆「國家企業環保獎」、2024年取得「環保餐廳認證」,近日再添國際認證肯定,榮獲「GTS綠色旅行標章(Green Travel Seal)二星認證」,成為唯一榮獲四項認證的五星級國際觀光飯店,展現於環境保護、地方文化的保存、在地與友善採購、員工福利及發展的具體成效。台南遠東香格里拉將持續堅持牢固的治理框架,嚴格遵守高標準管治原則,推動業務以永續的方式運營,為賓客帶來友善環境的旅宿與餐飲體驗,為社會提供長期價值。
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大廳茶軒

《微醺時光:再現府城風華》客座調酒師 酒單介紹

集結府城五大頂尖調酒師,為台南、台北、新北致獻跨世代的系列特調,以味蕾喚起島嶼人專屬的古都記憶及美好。

活動時間
2024/06/08 - 2024/12/30
聯絡電話
06-702-8856
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《微醺時光:再現府城風華》
       客座調酒師 酒單介紹

用一場微醺時光,喚起島嶼人專屬的古都記憶及美好。以府城最具代表性的在地食材:鹽、糖、米、果乾為主題,向城市的重要里程碑-台南400致敬;並集結了扎根台南的五大頂尖調酒師,用一杯杯全新設計的獨家特調,將以台南遠東香格里拉「大廳茶軒」為首,聯合台北遠東香格里拉「馬可波羅酒廊」、新北Mega50「Asia49」,為你再現跨世代的府城風華。 活動詳情及訂位 請洽大廳茶軒:(06)702-8856。

 

回到根源-古老的南國風光 (Bar Home)

【果乾-蜜語】 
選用台南最著名,也是老台南人熟悉「會夾在番茄間」的傳統蜜餞-化應子,以白蘭地為基酒,搭配帶有果香、橙皮香的Amber wine橘酒,再加上擁有甜度且帶點微酸的洛神,去中和化應子本身的鹹味,並突出其蘊含的水果香氣,用代表台南的一杯「鹹酸甜」作為微醺時光首部曲的開場。 
 
【糖-冬龍嗆】 
以蘭姆酒為基底,搭配台南最傳統的冬瓜糖,以及由古法柴燒過的東山龍眼乾,將兩者製為充滿龍眼花香的冬瓜茶後,再佐以碳培烏龍茶,讓茶香堆疊入飲品的尾韻,並帶出龍眼本身的煙燻氣息,最後綴以柚子,跟些許青香氣息的苦精香料,以一杯最台南古樸味的調飲,走入古老糖都的世界。  
 
【鹽-吾媽咪】 
以台南沿海最古老的特產-鹽巴與虱目魚為靈感,將重現南國根源的旨味於味蕾中。琴酒添入少許鰹魚昆布高湯,搭配帶煙燻感與鹹味,接近威士忌口感的梅茲卡爾酒,將鮮氣提出,再加上覆有杏仁及檸檬香的雪莉酒,以虱目魚慕斯餅乾裝飾,為一款淡金黃色澤,充滿清新海風的鹽味調飲。 
 
【米-芋言又紫】 
以小時候的零嘴點心「米香」為靈感,選擇風味輕柔的伏特加,加上擁有淡雅米香、帶點甜味的紫米,與香氣濃厚的甲仙芋頭,佐以具有香草尾韻氣息的香蘭及牛奶,最後點綴上爆米花,帶領品酒人在口感柔順且陣陣芋香的調酒中,走訪最溫柔的一趟古城風光。 

懷舊記憶-小時候的台南味(鯤島)

【糖-涼欸】 
以最有台南懷舊風味的「冬瓜檸檬」作為盛夏開場,採用冬瓜糖為基底,搭配風味更輕盈且溫和的佛手柑來呈現檸檬風味,以亞伯樂12年威士忌為基酒,加入台灣金牌啤酒,設計出帶有微氣泡,但又充滿冬瓜、柑橘跟酒香風味,比冬瓜檸檬更清爽的氣泡開胃酒,帶品酒人來場夏日專屬的童年時光。 
 
【鹽-Hai Mary】 
以台南沿海的古早味食材-西瓜綿與蝦餅為靈感來源,選擇帶點柑橘香氣,同時為海鮮最佳搭配的「英國琴酒」為基底,佐以西瓜綿、安平蝦餅與黑胡椒鹽,做出充滿海風的鮮鹹風味,再添入中式料理常出現的九層塔提味,並以番茄帶出果香酸甜,做出一道屬於充滿台南懷舊風光的番茄冷湯調飲。 
 
【米-茶與沫】
將台南傳統早餐「鹹粥」結合日式「茶泡飯」為概念,液體以茶與梅子做成酸甜清爽風味,泡沫則是用芹菜、香菇和越光米,以米漿的作法做成泡沫,芹菜取代海苔,香菇增添鮮味,構成要素「酸、鹹、甜」,喝進嘴裡會先感受到鹹鮮味,隨之而來的是梅子與茶的酸甜回甘。

【果乾-芒茫人海】
以台南古早味的芒果麵茶冰為概念,選用Havana蘭姆酒為基底,再搭配香氣飽和的芒果乾,跟酸甜風味的芒果青,做出果香前調;再添入咖啡利口酒,並以麵茶粉取代提拉米蘇的可可粉,加入馬斯卡彭與鮮奶油增加滑順感,帶有酸甜果香且酒體濃順但不膩口,是這系列酒感最輕盈的調酒,帶領品酒人進到台南人在每年芒果盛產時,與朋友們在巷口店鋪開心吃芒果冰的甜蜜回憶。

漫步府城-巷弄晨間到夜晚(在島之後)

【米-晨食;飯桌仔的所在】 
以台南人早起必吃的清粥小菜為靈感,選擇Gin Tonic為基礎,融合在地米煮出來的米水調進酒中,並綴以紫蘇,以及擁有金黃色果皮、柑橘香氣撲鼻的金棗,前調能給予溫柔淡雅的橘香,後調則以米的鮮甜跟香氣收尾,帶領品酒人漫步進老台南人,記憶中的沙卡里巴飯桌邊。 
 
【鹽-午膳;一碗肉汁的故事】 
選用蜜香飽滿的台南東山龍眼,以威士忌浸漬,做出有龍眼尾韻的基底酒,帶出威士忌中的木桶跟穀物風味,再搭配阿薩姆紅茶,同時融合龍眼麥芽的氣息,並添入少許的井仔腳瓦盤」,帶領品酒人遊走於從南國沿岸的甜鹹風光,在味蕾上私心聯想起那一碗帶點甜味的府城肉燥。 
 
【糖-點心;糖香甘蔗園】 
以台南人的傳統甜食(白糖粿、椪糖)為概念,蘭姆酒為基底,搭配經焦糖化的赤崁糖,強化其原有的特殊風味,也讓香氣變得更加飽和,再添入黑醋栗風味的利口酒,佐以少許的煙燻龍眼木與梅乾菜食材,在赤崁糖香氣四溢的調飲中,又能品嘗到圓潤且不膩口的木質調尾韻。 
 
【果乾-晚餐;暗頓àm-tǹg】 
以威士忌酒為基底,搭配芒果乾及赤崁糖,藉由果乾飽滿的香氣,堆疊在威士忌酒原有的木桶及穀物韻味上,再搭配煙燻紅椒及少許培根,讓酒感中的甜有更豐富的層次感,並中和整體調飲風味,最後呈現出一款甜中帶點鹹香氣息的調酒,讓品酒人以夜晚漫步府城街頭,能捕捉到的鹹甜香氣收尾。 

古城滋味-傳承百年的府都香(Phowa)

【米-香鬆米食】 
將台灣最重要的主食「米」作為開場,選擇台南最具代表性的「台南米糕」,在第一款酒利用花生蘭姆酒、海苔肉鬆燒酎利口酒、醬油,去烘托出較輕盈的基底口感,搭配小黃瓜苦精、蜂蜜水及酸跟Umami泡泡,模擬米糕上酸黃瓜的清爽滋味,以開場鹹點帶領品酒人開啟微醺感官。  
 
【糖-濃情蜜意】 
以傳統椪糖為概念,利用威士忌為基底,搭配帶果香的法勒南甜香酒,更特別選用台南傳統製法的赤崁糖搭配龍眼糖水,讓香氣變圓潤,也突出龍眼花香,最後加入鮮奶,並綴以400次咖啡為頂層,讓赤崁糖因咖啡油脂的融入更加飽和,帶領品酒人用台南style的甜蜜滋味開啟第二輪微醺。 
 
【鹽-鹽田日光】 
選擇台南沿海最著名的西瓜棉為代表,西瓜綿是沿海居民使用「鹽」儲存食材的一種方式,這款調酒將以琴酒為基底,搭配擁有37種草本植物芳香的Mancino Bianco,以及調酒師浸漬的西瓜棉甜白酒,做出一款帶有大海風味的Dirty Martini Twist,為品酒人模稜出南國沿岸最在地的西瓜綿滋味。  
 
【果乾-南島冰舖】 
最後一道調飲,將以Havana為基底酒,透過其本身帶有甘蔗的香氣,與豐富的焙烤堅果味,搭配芒果利口酒、可爾必思、萊姆汁,以及鳳梨蜜餞與楊桃湯,帶領品酒人來場微醺版的台南芒果冰料理,走進台南最古老且密集的芒果產地-玉井,並用清爽且酸甜的尾韻結束這趟古城滋味。 
 

 條款及細則

  1. 所有價格需另加一成服務費。
  2. 敬請提前預定,並視餐廳訂位情況而定。
  3. 所有優惠折扣、促銷活動、餐券優惠等不得合併使用。
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  5. 提醒您:禁止酒駕,未滿18歲禁止飲酒。

 

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