醉月樓
江南灶
道道費工，款款入味。經典與創新，一桌盡饗。
嚴選食材、細火慢工，展現江南料理講究「柔、香、層次分明」的特色，由滷香入味的豬手捲、紅亮醬香的年糕燒黃魚，到鍋氣鮮香的鱔魚炒飯與暖心薑汁藕粉圓子。
此外，主廚巧妙結合波士頓龍蝦的細膩鮮甜，以中式火候與調味演繹全新風味，包含麻婆豆腐燒龍蝦、花雕銀絲蒸龍蝦與麻油山藥燒龍蝦，讓海味與手藝共譜鮮香層次。
菜色介紹
- 江南灶香豬手捲（老滷工法）：以高湯、老抽與香料細火熬滷，加入啤酒與花雕酒燉煮三小時。豬手軟嫩入味、膠質豐潤，出鍋淋原滷汁與麻油，香氣濃郁、鹹香滑口。
- 滬式年糕燒黃魚：鮮黃魚煎香定型，與手工年糕共燒。魚香入糕、醬香入味，鹹甜平衡、軟糯滑香，是最有年味的江南料理。
- 淮揚炒軟兜燴飯：香米粒粒分明，搭配鮮嫩鱔魚、蝦仁與筍丁快炒。醬香收乾、鍋氣十足，飯香與魚香交融，是江南炒功的代表作。
- 薑汁藕粉圓子湯：現熬老薑湯底，融合紅糖與藕粉香氣，搭配芝麻與豆沙湯圓，甜中帶暖、滑順細膩，暖意從口到心。
- 麻婆豆腐燒龍蝦：融合經典川味的麻、辣、香，與龍蝦的鮮、彈、甜，碰撞出熱烈又細膩的驚喜口感。
- 花雕銀絲蒸龍蝦：以花雕酒的淡雅酒香滲入龍蝦肉，搭配冬粉吸收湯汁精華，風味清雅醇厚。
- 麻油山藥燒龍蝦：溫補黑麻油與紹興酒香氣交織，佐以山藥的清甜，是道暖身暖心的秋季進補首選。
條款及細則
- 飯店保有隨時修改及終止本活動內容與價格之權利，如遇變更，恕不另行通知。
- 現撈活海鮮限量供應，敬請提前3天預訂。